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炎熱的三伏天才剛剛開始
就有一種要融化掉的感覺
酷熱悶濕的天氣裡，人們自然想靠寒涼食物來消暑散熱，綠豆湯、冰西瓜成為瞭很多人的不二選擇。
你可能不知道，一味 貪涼 會導致寒氣入體，累積新疾。其實，三伏天也要適當吃點 熱 ，保持體內寒熱平衡。
《生命時報》（微信內搜索 LT0385 即可關註）特邀權威專傢，教你伏天如何吃點 熱 。
受訪專傢
北京中醫藥大學營養學教授周儉
中國中醫科學院研究生院教授楊力
北京中醫藥大學養生室教授張湖德
果蔬：葡萄、韭菜
中醫養生講究 不時不食 ，夏季正值葡萄、龍眼、荔枝上市的季節，適當食用這些溫熱性的水果可以改善腸胃功能，促進人體基礎代謝。
蔬菜中，南瓜性溫健脾，可加強腸胃蠕動；韭菜補腎溫陽，可增進食欲。
食用時應註意控制食量，陽虛體質、脾胃虛寒的人可多食用；但體質濕熱、陰虛內熱、患有急性結膜炎的人應慎食。
肉類：牛羊肉
夏天吹空調、喝冷飲容易使體內寒氣過重。
食用羊肉、牛肉等熱性肉類可以溫陽散寒，補中益氣，尤其適合夏季手腳冰涼、氣血不足的人食用。
古語有言 伏羊一碗湯，不用開藥方 ，足以見羊肉在伏天的效用。但是食用熱性肉類時要註重葷素搭配，溫涼互補。
如吃涮羊肉火鍋時，要多吃些白菜、冬瓜、青菜，以平衡溫涼寒熱。有牙痛、上火、發燒感染癥狀和體質偏熱的人，應忌食熱性肉類。
熱食：湯面、熱粥
三伏高溫悶熱，許多人都會出現食欲不振、體乏無力等 苦夏 的癥狀。
古語有 頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋 的說法，這時吃一碗熱氣騰騰的面食，出一身汗，能夠帶走體內的大量熱氣，解暑降溫，開胃理氣。
可多以熱湯面、熱粥等熱食作為主食，緩解吃過多冷食給身體帶來的不適。茶飲中紅茶性溫，很適合脾虛胃寒的人食用。
調料：生薑、辣椒
盛夏適當吃點辣也有助散熱，早在唐朝孫思邈的 千金要方 裡就提到， 辛主發散 ，即辣味食物有助於將體內的熱氣消散。
現代的科學研究也表明，辣味食物能讓人體各部位血管擴張，如此一來身體就會散熱。對於濕氣重的地區來說，夏天吃辣還能給身體 除濕 。
在烹制菜品時，適當加入蔥、蒜、辣椒等溫性香辛料，不僅能增香提味，還可以殺菌解毒，調理腸胃。
1
辣椒
其中富含生物活性物質辣椒素，能促進消化液分泌，可開胃、消食，還有助降低血壓、保護心臟，並且能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
夏天可以常吃新鮮的辣椒，其中富含維生素C，有助增強免疫力。辣椒最好不要油炸，否則其保健效果會大打折扣。
2
薑
俗語說 冬吃蘿卜夏吃薑 ，生薑味辛性溫，散寒解表，適合體質偏寒的人食用。
炒菜時加點生薑，可溫胃祛寒；與大棗、紅糖等搭配可代茶飲，暖身補血，緩解女性經期疼痛；吃海鮮時可佐食薑汁蘸料，能夠殺菌驅寒。
3
大蒜
大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。
大蒜素遇熱也會失效，因此盡量生吃大蒜，並且最好搗碎成泥放10~15分鐘後再吃，這樣更有利於大蒜素的生成。
4
洋蔥
洋蔥的辣味成分是有機硫化物，研究表明，有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎癥的作用，同時可清除體內自由基，具有抗氧化功效。
洋蔥切開後在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調方式，都會使有機硫化物含量減少。因此，洋蔥最好的吃法是生食或短時間清炒。
5
芥末
芥末中黑芥子素和白芥子素水解後會生成揮發性的辣味物質 異硫氰酸烯丙酯，這種活性物質有助防癌。
芥末對鼻子具有強烈的刺激性，最好不要單獨吃，可放入餃子醋或醬油裡食用。▲（生命時報記者 高陽 王淑穎）
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